Crepes tiene un modelo de negocio claro, venden comida a buen precio y de buena calidad, y simple, en el sentido de que es fácil de hacer, no venden franquicias, se encargan ellos mismos de todos los restaurantes de todo el país, lo que les ayuda a prestar un servicio y vender un producto estandarizado en todos los lugares en los que se encuentran.
Lo que me impresiono esta vez que fui, donde preste mas atención de la normal a todo es la experiencia que tienen diseñada para sus clientes.
Quienes trabajan y atienden en crepes son madres solteras, cabezas de familia, lo que ademas de ser una gran ayuda para ellas y para la sociedad le da a sus clientes un sentimiento de comida de hogar, hecha por su mama, lo mismo que hacen con sus platos, son crepes o waffles o los diferentes platos que tienen pero siempre tienen algo, no se que, que hace un crepe de jamon y queso normal, una comida que le haria la mama a uno con algo muy especial.
Los sofas en los que se puede sentar uno a comer tambien amenizan el ambiente y se siente mas relajado. Pero lo mas importante sin duda es el trato que le dan las meseras a uno.
El sabado por la tarde, sali de trabajar en el club campestre llanogrande y de bajada para medellin pare en crepes de llanogrande a comprar un helado, un proceso rapido, ir a la caja pagar y despues ir a pedir mi helado. Como dije anteriormente voy mucho a crepes, cuando fui a la caja una de las meseras que casi siempre esta me dijo que si me podia hacer una pregunta, le dije que si. Me pregunto que cual era mi nombre, y que si el nombre de mi novio era Simon, yo le dije que si era Simon y que yo me llamana Alejandra. Despues de esto me dijo " Alejandra, un cono de una sola bola cierto?". Yo le dije que si!
Esto me dejo impresionada porq aunque voy mucho no es algo de todos los dias, pero que una de las meseras se interse por mi nombre y sepa que es lo que siempre pido, me gusto.
Para mi es el exito de crepes, ademas de ser comida rica a un precio muy bueno le dan eso que te daría tu mama o tu abuela, le ponen el corazon a lo que hacen, se preocupan por detalles minimos que hacen que tu experiencia en un restaurante normal, con precios normales sea mejor de lo que esperas.
No se si esto es planeado y organizado por crepes, pero estoy segura que la ayuda que le dan a cada madre que tiene que pagar la alimentacion, estudio, salud y todo lo demas a uno o mas hijos se ve reflejada en el servicio que ellas prestan. Por lo que la atención y el servicio que ellas le brindan a uno esta directamente relacionada con la experiencia que la empresa les hace vivir a ellas internamente.
ALEJANDRA VALENCIA BARRERA
